Aubergine en caviar et en dés

En même temps que mon plat de légumes, j’ai enfourné mon aubergine coupée : 1/2 grillée sera utilisée pour un caviar d’aubergines: pour cela je la laisse refroidir puis l’écrase à la fourchette avec de l’ail pressé, un peu de tahin (purée de sésame), de l’ail pressé, quelques gouttes de jus de citron et la délicieuse huile d’olive fruitée.

L’autre 1/2 aubergine coupée en dés, nature, sera servie en accompagnement… nappée d’huile d’olive.

Recette communiquée par Françoise Costello, AMAP Les P’tits Paniers de Montmorency

Déjeuner au soleil

Un mariage de saison pour un déjeuner au soleil.

Dés de courgettes et aubergines, figues et noix poêlées, sésame grillé sur un reste de riz et quinoa, chutney de betterave. Cela nous annonce-t-il un été de la Saint Martin ?

Recette communiquée par Françoise Costello, AMAP Les P’tits Paniers de Montmorency