Courgette rapée

Courgette rapée, jus de citron jus d’orange, huile d’olive « verte », poivre (Timut si vous aimez), zeste de citron bio rapé et au dernier moment (pour que les herbes restent fraîches) ciboulette ou basilic ciselé.

Recette communiquée par Françoise Costello, AMAP Les P’tits Paniers de Montmorency

Courgettes et patates au four

Une grande courgette et la quantité équivalente de pommes de terre coupées en gros dés (il n’est pas nécessaire d’éplucher les légumes: rincez les courgettes et brossez les pommes de terre vigoureusement dans l’eau, la peau est excellente): dans un plat à four, arroser d’huile d’olive, ajouter des oignons émincés et des gousses d’ail pressées, enfourner à 210° environ 45 minutes: je vous conseille de remuer tous les quarts d’heure.

Recette communiquée par Françoise Costello, AMAP Les P’tits Paniers de Montmorency

La soupe du soir qui réchauffe

1 oignon émincé revenu dans huile d’olive et curry, puis courgette (la partie centrale de celle utilisée pour tailler les tagliatelles), 2 pommes de terre en dés, puis les feuilles extérieures des 2 salade pain de sucre ciselées.

J’ai laissé réduire et ajouté ensuite 2 gousses d’ail pressées et environ 6 c à s de lait de coco, bien mélangé puis mouillé d’eau et laissé mijoter, puis mixé. Juste au moment de servir, pour le croquant-gourmand, j’ai ajouté de petits dés de pomme crue citronnés et des graines de lin…

Bon appétit !

Recette communiquée par Françoise Costello, AMAP Les P’tits Paniers de Montmorency

Courge farcie

Èvidée, sa propre chair est revenue à l’huile d’olive (avec ses graines, riches en protéines, fibres, sels minéraux, oligo-éléments…) avec 1 gros oignon.

Ajouter 1 poignée de raisins secs (comme il ne m’en restait pas beaucoup j’ai utilisé aussi des pruneaux réhydratés), 150g de reste de viande, persil plat, menthe, ciboulette, et Ras El hanout (ou «épices couscous»), puis 3 c à s de semoule complète crue.

Bien mélanger et rajouter un oeuf battu.

Farcir la courge évidée, puis mettre au four 200°, environ 30’ à 45’… 🌞

Partez en voyage de l’autre côté de la Méditerranée !

Bon appétit…

Recette communiquée par Françoise Costello, AMAP Les P’tits Paniers de Montmorency

Courgette ronde farcie

Évidée crue, la chair de la courgette est mise à fondre dans une poêle avec 1 oignon émincé, 1 gousse d’ail pressée, cumin, origan, menthe, piment et laurier, et une belle tomate en dés.

Quand cela a bien mijoté et réduit, j’y ai ajouté du boulgour complet cuit, parmesan râpé, noisettes concassées, et 1 œuf battu et un peu de lait d’amandes pour homogénéiser la farce, et en ai empli la courgette ronde.  

Au four 180° environ 45’ Délicieux chaud… ou froid !

Bon appétit…

Recette communiquée par Françoise Costello, AMAP Les P’tits Paniers de Montmorency

Tian pommes de terre oignon courgette tomate

Découper les légumes en rondelles et les placer dans un plat à four, bien serrées les unes contre les autres.

J’ai saupoudré d’origan et parsemé de pulpe de tomate et d’oignon finement émincé puis arrosé généreusement d’huile d’olive.

Four 200°, au début puis baisser à 180°.

Vérifier la cuisson des pommes de terre qui sont les plus longues à cuire!

Vous pouvez laisser confire doucement dans le four éteint chaud et manger froid… et c’est très bon réchauffé 😋

Recette communiquée par Françoise Costello, AMAP Les P’tits Paniers de Montmorency

Cake de courgettes aux pignons

Préparation 25 mn
Cuisson : 1 h 15

Ingrédients

  • 300g courgettes
  • 1 cuiller à café de sel
  • 150 g de beurre
  • 1 paquet de sucre vanillé
  • 4 oeufs entiers
  • 1 paquet de levure
  • 300 g de farine
  • 100 g pignons de pin (facultatif)
  • 250 g de sucre
  • 1 pincée de cumin (si on l’a sous la main)

Préparation

  • Faites fondre le beurre à feu doux. Lavez et essuyez les courgettes et râpez les toutes entières à la grosse râpe.
  • Dans un saladier ou dans un bol à mixer, versez et mélangez les oeufs entiers, le beurre fondu et le sucre.
  • Préchauffez le four à 220° (th 8).
  • Dans un autre saladier, mélangez la farine, le sel, le sucre vanillé, la levure, le cumin puis versez tout dans le mélange beurre/sucre/oeufs.
  • Mixez l’ensemble pour obtenir une pâte lisse et homogène.
  • Ajoutez les courgettes râpées et les pignons. Prenez un moule à cake long, beurrez-le et saupoudrez-le d’un peu de farine avant de verser la pâte dans le moule.
  • Enfournez. Au bout de 10 minutes, baissez la température à 180 ° (th 6) et poursuivez la cuisson une bonne heure.
  • A la sortie du four, démoulez le cake sur une grille.
Vous pouvez télécharger la recette en cliquant ICI

Gâteau de courgettes

En été, une courgette devient vite très grosse avec beaucoup de chaleur et d’eau. Voici la recette de la mère de Marie pour ses petits enfants, quand elle avait dans son potager des courgettes très grosses : 

Ingrédients
– 1 bol de courgettes râpées
– 3 oeufs
– 1 verre 1/2 de sucre
– 1 verre 1/2 de farine
– 1 verre de lait
– 75 g de beurre fondu
– 2  paquets de sucre vanillé

Préparation
Mélanger les oeufs + sucre + farine + lait + beure + sucre vanillé.
Ajouter la courgette.
Verser dans un moule à gratin. Mettre 1 heure à four moyen.