Dhal de lentilles

Une idée originale pour utiliser les belles feuilles des radis: un Dhal de lentilles corail.

J’ai émincé 1 oignon, 2 gousses d’ail, 2 cms de gingembre et les ai fait revenir jusqu’à ce qu’ils prennent couleur dans un peu d’huile avec curcuma, curry et piment.

Puis j’ai ajouté les fanes des radis émincées, puis 1 tasse de lentilles corail, bien mélangé, puis rajouté 2 tasses d’eau froide, une tasse de lait de coco (ou lait d’amande ou crème liquide), et une tasse de coulis de tomate.

Couvrir et laisser mijoter doucement jusqu’à quasi complète absorption du liquide (15’ environ, surveillez la cuisson sinon cela vire à la soupe épaisse… très bonne aussi).

On peut servir chaud ou, vu la température, bien frais avec du citron et des tiges d’oignon frais.

Recette communiquée par Françoise Costello, AMAP Les P’tits Paniers de Montmorency

Inspiration Palikaria

Une assiette complète et fraîche,  inspirée de la Palikaria grecque avec notre p’tit panier :
Un mélange à parts égales de pois chiches, lentilles et blé cuits et refroidis. Ajouter oignon frais émincé, tiges d’oignons frais, persil plat, menthe ciselée. Pour la note sucrée j’ai mis des cranberries séchées (mais des raisins de Corinthe ou de petits dés de figue sèche auraient été bienvenus).
Pour l’assaisonnement. Mélangez à parts égales  jus de citron, jus d’orange et huile d’olive et rajouter 1 à 2 c a s de miel (de thym ou de romarin serait parfait).
Poivrez largement (le poivre de Timut au goût d’agrumes est particulièrement adapté), et si vos agrumes sont bio, râpez en un peu de zeste. 
Ajouter l’assaisonnement juste au moment de servir,  mélanger et… se régaler avec un plat « santé ».

Je l’ai servi sur lit de salade😋

Recette communiquée par Françoise Costello, AMAP Les P’tits Paniers de Montmorency