Déjeuner P’tit panier et Forêt

Délicieuse saucisse de notre producteur de porc, feuilles de pain de sucre en lamelles étuvées dans un peu d’huile d’olive à la cocotte avec 1 oignon émincé, 1 carotte râpée, ail pressé, 2 feuilles de laurier, 1 c à s de miel, poivre et un peu de paprika, accompagné de purée de châtaignes fraîches… finalement, l’automne a du bon ! 😋

Recette communiquée par Françoise Costello, AMAP Les P’tits Paniers de Montmorency

Soupe de pain de sucre

L’heure est à la bonne soupe qui réchauffe : les feuilles vertes de notre pain de sucre finement hachées au couteau, 1 oignon émincé, 1 carotte en tout petits dés, 1 poignée de lentilles corail, gingembre râpé, 2 gousses d’ail pressé, pointe de piment curcuma, cumin et cardamome, cela cuit très vite, mixer et rajouter un peu de lait de coco (ou de crème) au moment de servir 😋

Également la possibilité de faire étuver le pain de sucre à la cocotte comme légume d’accompagnement, et quelques suggestions de salades vitaminées à base des feuilles intérieures ciselées.

Recette communiquée par Françoise Costello, AMAP Les P’tits Paniers de Montmorency

Le fenouil est comme une fusée

Le fenouil est comme une fusée à 3 étages : bulbe, tiges  et fanes… ne jetez rien !

Le plein de vitamines du jour grâce à notre panier : cœur de pain de sucre en lamelles, pomme, orange, tiges de fenouil finement émincées et fanes de fenouil, mayonnaise aromatisée d’un peu d’huile d’olive, quelques gouttes de jus d’orange, un trait de vinaigre balsamique et bien poivrée. 😋

Recette communiquée par Françoise Costello, AMAP Les P’tits Paniers de Montmorency

La soupe du soir qui réchauffe

1 oignon émincé revenu dans huile d’olive et curry, puis courgette (la partie centrale de celle utilisée pour tailler les tagliatelles), 2 pommes de terre en dés, puis les feuilles extérieures des 2 salade pain de sucre ciselées.

J’ai laissé réduire et ajouté ensuite 2 gousses d’ail pressées et environ 6 c à s de lait de coco, bien mélangé puis mouillé d’eau et laissé mijoter, puis mixé. Juste au moment de servir, pour le croquant-gourmand, j’ai ajouté de petits dés de pomme crue citronnés et des graines de lin…

Bon appétit !

Recette communiquée par Françoise Costello, AMAP Les P’tits Paniers de Montmorency