Tarte à la tomate

Et voici la recette de tarte à la tomate d’une amie américaine.

Faire précuire une dizaine de minutes au four à 200° un fond de pâte brisée (achté toute prête), couverte de papier sulfurisé et de petits cailloux.

Pendant ce temps, couper les tomates en rondelles et les égoutter dans une passoire (ne jetez pas l’eau de végétation, buvez la !).

Préparer « l’appareil » : dans un grand bol un mélange de 3 œufs et de crème (ou fromage blanc ou lait de soja dépendant de votre taux de cholestérol !), assaisonner à votre goût (sel, poivre, piment ou pointe de curry…).

Baisser le four à 180°, sortir le fond de pâte et tartiner de pesto (acheté en pot tout fait), parsemer de mozzarella coupée en petits dés, puis placer les rondelles de tomates et saupoudrer de basilic (frais ou sec, ou d’origan sec).

Bien repartir l’appareil préparé au dessus et remettre au four environ 30’: surveiller pour que cela reste moelleux. Très bon tiède ou froid 🍅…

Essayer aussi une variante en remplaçant pesto par moutarde👍

Recette communiquée par Françoise Costello, AMAP Les P’tits Paniers de Montmorency