Inspiration Palikaria

Une assiette complète et fraîche,  inspirée de la Palikaria grecque avec notre p’tit panier :
Un mélange à parts égales de pois chiches, lentilles et blé cuits et refroidis. Ajouter oignon frais émincé, tiges d’oignons frais, persil plat, menthe ciselée. Pour la note sucrée j’ai mis des cranberries séchées (mais des raisins de Corinthe ou de petits dés de figue sèche auraient été bienvenus).
Pour l’assaisonnement. Mélangez à parts égales  jus de citron, jus d’orange et huile d’olive et rajouter 1 à 2 c a s de miel (de thym ou de romarin serait parfait).
Poivrez largement (le poivre de Timut au goût d’agrumes est particulièrement adapté), et si vos agrumes sont bio, râpez en un peu de zeste. 
Ajouter l’assaisonnement juste au moment de servir,  mélanger et… se régaler avec un plat « santé ».

Je l’ai servi sur lit de salade😋

Recette communiquée par Françoise Costello, AMAP Les P’tits Paniers de Montmorency