Vitamines du jour en entrée

Chou rave, pomme et carotte râpées, cranberries sèches (on peut mettre des raisins secs), petites tiges et fanes de fenouil, vinaigre de cidre et huile d’olive fruitée noire, poivre du moulin.

Recette communiquée par Françoise Costello, AMAP Les P’tits Paniers de Montmorency

Tians de navet

Petits tians individuels de navet et pomme en lamelles très fines alternées et bien serrées : j’ai ajouté 1 c à c de miel sur chacun avant d’enfourner à 180° pour 30’, puis quelques minutes sous le grill.

Se marie très bien avec une viande blanche, de l’agneau ou pourquoi pas du canard. Avec un risotto aux champignons, cela allait très bien aussi 😋.

Le tian en compagnie gastronomique : magret, compotée poire-figue-miel, confit d’oignons et petites fanes de navet émincées en guise de fines herbes: les légumes font la fête dans l’assiette !

Recette communiquée par Françoise Costello, AMAP Les P’tits Paniers de Montmorency

Le fenouil est comme une fusée

Le fenouil est comme une fusée à 3 étages : bulbe, tiges  et fanes… ne jetez rien !

Le plein de vitamines du jour grâce à notre panier : cœur de pain de sucre en lamelles, pomme, orange, tiges de fenouil finement émincées et fanes de fenouil, mayonnaise aromatisée d’un peu d’huile d’olive, quelques gouttes de jus d’orange, un trait de vinaigre balsamique et bien poivrée. 😋

Recette communiquée par Françoise Costello, AMAP Les P’tits Paniers de Montmorency

Chou rave

Suggestions pour ceux qui ne connaissent pas le chou rave : avant ou après cuisson, il faut le peler en prenant un peu d’épaisseur pour enlever la couche fibreuse qui se trouve sous la peau. 

Tout frais, il peut être consommé en salade, par exemple râpé avec pomme et éventuellement carotte (utilisez le côté gros trous de votre râpe), et vous pourrez assaisonner avec jus de citron, miel, huile d’olive et poivre. 

À cuire : à la cocotte en fines tranches, ou à la vapeur coupé en bâtonnets puis poêlé avec des lardons,   ou en petit gratin avec un peu de béchamel + fromage râpé + ail + muscade.

Bon appétit !😋

Recette communiquée par Françoise Costello, AMAP Les P’tits Paniers de Montmorency

La soupe du soir qui réchauffe

1 oignon émincé revenu dans huile d’olive et curry, puis courgette (la partie centrale de celle utilisée pour tailler les tagliatelles), 2 pommes de terre en dés, puis les feuilles extérieures des 2 salade pain de sucre ciselées.

J’ai laissé réduire et ajouté ensuite 2 gousses d’ail pressées et environ 6 c à s de lait de coco, bien mélangé puis mouillé d’eau et laissé mijoter, puis mixé. Juste au moment de servir, pour le croquant-gourmand, j’ai ajouté de petits dés de pomme crue citronnés et des graines de lin…

Bon appétit !

Recette communiquée par Françoise Costello, AMAP Les P’tits Paniers de Montmorency

Cocktail vitaminé

Cocktail vitaminé du jour :
• 1 radis noir
• 1/2 pomme râpés
• 1/2 pamplemousse (la chair et le jus)
• 1 yaourt
• Paprika, poivre et grains de sésame.

De quoi tenir bon jusqu’à la fin de l’hiver !

Recette communiquée par Françoise Costello, AMAP Les P’tits Paniers de Montmorency