Soupe de potiron

Le potiron est délicieux pur en soupe, il a une texture très veloutée et ne nécessite aucun ajout d’autres légumes, il faut le couper en morceaux, le faire revenir pour le caraméliser un tout petit peu (mais pas trop !) et le couvrir d’eau. Il se marie très bien avec un peu de gingembre et de muscade, ou une branche de thym. Puis mixer et consommer tel quel, ou ajouter de la crème fraîche ou du lait de coco. S’agrémente volontiers au moment de servir de petites amandes grillées ou de petits croûtons croquants, voire de fromage râpé.

Vous pouvez aussi faire une soupe en le lui ajoutant oignons et pommes de terre.

Et surtout ne jetez pas les graines du potiron !
Rincez-les, faites-les blanchir 5’ dans de l’eau bouillante, séchez-les sur un torchon. Faites-les ensuite griller à la poêle ou au four avec du sel ou des épices. Elles agrémenteront salades… et soupes.

Recette communiquée par Françoise Costello, AMAP Les P’tits Paniers de Montmorency

Le curry de la semaine : Carottes, radis noir et potiron

Ingrédients

  • 4 carottes
  • 1 radis noir
  • 500g de potiron
  • 2 oignons
  • 250 ml de lait de coco

Préparation

Toujours commencer en faisant revenir dans une cocotte les oignons émincés dans un peu d’huile avec le curry.

Pendant qu’ils colorent, éplucher et couper en rondelles épaisses les carottes, puis les ajouter. Pendant qu’elles reviennent, éplucher le radis noir et le couper en dés, puis les rajouter dans la cocotte.

Retirer la peau du potiron et le couper en dés, et les rajouter à la cocotte. Quand tout a bien coloré, mouiller avec du lait de coco.

Rajoutez à votre goût raisins secs, piment, laurier, cardamome, couvrez et laissez mijoter doucement.

À déguster avec du riz (amandes et pistaches pour le croquant) et un chutney… qui pourrait être fait avec des pommes de Groslay !

À suivre…

Recette communiquée par Françoise Costello, AMAP Les P’tits Paniers de Montmorency