Dhal de lentilles

Une idée originale pour utiliser les belles feuilles des radis: un Dhal de lentilles corail.

J’ai émincé 1 oignon, 2 gousses d’ail, 2 cms de gingembre et les ai fait revenir jusqu’à ce qu’ils prennent couleur dans un peu d’huile avec curcuma, curry et piment.

Puis j’ai ajouté les fanes des radis émincées, puis 1 tasse de lentilles corail, bien mélangé, puis rajouté 2 tasses d’eau froide, une tasse de lait de coco (ou lait d’amande ou crème liquide), et une tasse de coulis de tomate.

Couvrir et laisser mijoter doucement jusqu’à quasi complète absorption du liquide (15’ environ, surveillez la cuisson sinon cela vire à la soupe épaisse… très bonne aussi).

On peut servir chaud ou, vu la température, bien frais avec du citron et des tiges d’oignon frais.

Recette communiquée par Françoise Costello, AMAP Les P’tits Paniers de Montmorency