Le p’tit mélange du jour: salade Chioggia, radis bleu et carotte râpés, feuille de céleri ciselées, dés de pomme, noix, pois chiches cuits rapidement poêlés avec un peu de miel et de paprika, riz et lentilles cuits. J’ai assaisonné avec moitié huile de noix et moitié huile neutre et vinaigre de cidre au miel, mais avec une mayonnaise maison un peu relevée ce serait aussi très bon😋!
Recette communiquée par Françoise Costello, AMAP Les P’tits Paniers de Montmorency
Un dejeuner complet dans une belle assiette, colorée, salée-sucrée et pleine de vitamines: cœur de salade Chioggia, dés de pommes de terre, de pommes, d’orange et de pamplemousse, échalote émincée, lamelles de figues, persil plat, et reste de blanc de poulet, graines de lin, assaisonnement avec le jus des agrumes, huile de noisette, vinaigre et piment de Cayenne.
Recette communiquée par Françoise Costello, AMAP Les P’tits Paniers de Montmorency
La belle assiette de salade mélangée du panier: salade Chioggia, tomates cerises, radis-rave râpé fin, persil plat, dés de pomme Granny Smith et noix, le tout assaisonné d’huile noix, piment d’Espelette et vinaigre balsamique. Une belle entrée, ou un plat unique avec viande froide ou œuf mollet (ou dur) en accompagnement. En version plat unique végétarien, j’ai ajouté un reste de riz cuit et de petites lamelles de tofu fumé poêlées 😋
Pour ceux et celles qui découvrent le radis bleu, il se consomme essentiellement cru: râpé ou tranché fin au couteau ou à la mandoline, puis assaisonné avec une vinaigrette, ou du fromage frais et de la moutarde (se marie bien avec le fromage de brebis ou de chèvre frais).
Soit seul,
Soit dans une bonne salade mixte en plat unique, en y ajoutant d’autres légumes crus (nous avons de la salade et des tomates cerises dans notre panier!) ou cuits (pommes de terre de notre panier, ou reste de riz cuit), reste de viande ou poisson cuit taillé en dés (ou pour une option végétarienne légumineuses: lentilles, pois chiches…), œuf mollet ou dur etc…
Si vous êtes « allergique » au cru, il peut aussi se faire sauter dans une poêle ou un wok avec un peu d’huile d’olive et d’échalote.
Bonne cuisine et bon appétit
Recette communiquée par Françoise Costello, AMAP Les P’tits Paniers de Montmorency
la Ferme de Marconville 