Courge farcie

Èvidée, sa propre chair est revenue à l’huile d’olive (avec ses graines, riches en protéines, fibres, sels minéraux, oligo-éléments…) avec 1 gros oignon.

Ajouter 1 poignée de raisins secs (comme il ne m’en restait pas beaucoup j’ai utilisé aussi des pruneaux réhydratés), 150g de reste de viande, persil plat, menthe, ciboulette, et Ras El hanout (ou «épices couscous»), puis 3 c à s de semoule complète crue.

Bien mélanger et rajouter un oeuf battu.

Farcir la courge évidée, puis mettre au four 200°, environ 30’ à 45’… 🌞

Partez en voyage de l’autre côté de la Méditerranée !

Bon appétit…

Recette communiquée par Françoise Costello, AMAP Les P’tits Paniers de Montmorency

Courgette ronde farcie

Évidée crue, la chair de la courgette est mise à fondre dans une poêle avec 1 oignon émincé, 1 gousse d’ail pressée, cumin, origan, menthe, piment et laurier, et une belle tomate en dés.

Quand cela a bien mijoté et réduit, j’y ai ajouté du boulgour complet cuit, parmesan râpé, noisettes concassées, et 1 œuf battu et un peu de lait d’amandes pour homogénéiser la farce, et en ai empli la courgette ronde.  

Au four 180° environ 45’ Délicieux chaud… ou froid !

Bon appétit…

Recette communiquée par Françoise Costello, AMAP Les P’tits Paniers de Montmorency