Paillasson croustillant au radis bleu

J’ai épluché et râpé (râpe à gros trous) 2 pommes de terre et la quantité équivalente de radis bleu dans un saladier; puis j’y ai ajouté un oignon également râpé, 2 gousses d’ail pressées, quelques épices : piment de cayenne, paprika fumé, noix de muscade et un peu de sarriette. J’ai bien mélangé le tout et lié avec un œuf battu; puis j’ai fait chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et bien tassé le mélange. J’ai laissé à feu moyen/doux une 10aine de minutes, sans couvrir. Pour retourner la « galette » qui se forme, je l’ai fait glisser sur une grande assiette, puis l’ai remise à cuire dans la poêle (très légèrement re-huilée) une 10aine de minutes du 2ème côté, toujours sans couvercle. Si vous souhaitez un plat plus riche, vous pouvez bien sûr ajouter plusieurs œufs…et avec du beurre ce sera encore meilleur! 😋

Recette communiquée par Françoise Costello, AMAP Les P’tits Paniers de Montmorency

Courgette rapée

Courgette rapée, jus de citron jus d’orange, huile d’olive « verte », poivre (Timut si vous aimez), zeste de citron bio rapé et au dernier moment (pour que les herbes restent fraîches) ciboulette ou basilic ciselé.

Recette communiquée par Françoise Costello, AMAP Les P’tits Paniers de Montmorency

Courgettes et patates au four

Une grande courgette et la quantité équivalente de pommes de terre coupées en gros dés (il n’est pas nécessaire d’éplucher les légumes: rincez les courgettes et brossez les pommes de terre vigoureusement dans l’eau, la peau est excellente): dans un plat à four, arroser d’huile d’olive, ajouter des oignons émincés et des gousses d’ail pressées, enfourner à 210° environ 45 minutes: je vous conseille de remuer tous les quarts d’heure.

Recette communiquée par Françoise Costello, AMAP Les P’tits Paniers de Montmorency

La soupe du soir qui réchauffe

1 oignon émincé revenu dans huile d’olive et curry, puis courgette (la partie centrale de celle utilisée pour tailler les tagliatelles), 2 pommes de terre en dés, puis les feuilles extérieures des 2 salade pain de sucre ciselées.

J’ai laissé réduire et ajouté ensuite 2 gousses d’ail pressées et environ 6 c à s de lait de coco, bien mélangé puis mouillé d’eau et laissé mijoter, puis mixé. Juste au moment de servir, pour le croquant-gourmand, j’ai ajouté de petits dés de pomme crue citronnés et des graines de lin…

Bon appétit !

Recette communiquée par Françoise Costello, AMAP Les P’tits Paniers de Montmorency

Tian pommes de terre oignon courgette tomate

Découper les légumes en rondelles et les placer dans un plat à four, bien serrées les unes contre les autres.

J’ai saupoudré d’origan et parsemé de pulpe de tomate et d’oignon finement émincé puis arrosé généreusement d’huile d’olive.

Four 200°, au début puis baisser à 180°.

Vérifier la cuisson des pommes de terre qui sont les plus longues à cuire!

Vous pouvez laisser confire doucement dans le four éteint chaud et manger froid… et c’est très bon réchauffé 😋

Recette communiquée par Françoise Costello, AMAP Les P’tits Paniers de Montmorency