Sauté de radis daikon

J’ai fait revenir doucement 1 oignon émincé dans de l’huile d’arachide avec une c à s de curry, puis j’ai ajouté un radis daikon coupé en dés, ai laissé cuire 10’ à couvert; j’aime quand cela reste un peu croquant mais vous pouvez aussi pousser plus longtemps la cuisson (pour que cela n’attache pas, ajouter très peu d’eau si besoin). Puis j’ai ajouté une petite poignée de cacahuètes concassées et torréfiées à sec avec un peu de piment de Cayenne. Parfait pour accompagner une viande blanche 😋

Recette communiquée par Françoise Costello, AMAP Les P’tits Paniers de Montmorency

Mijoté de boeuf au radis daikon et tomates vertes

A la manière de Goa, avec oignons, tomates vertes, radis daikon et des morceaux pour bourguignon de notre producteur de bœuf 😋 J’ai fait revenir dans ma cocotte 2 beaux oignons émincés dans un peu d’huile , puis j’ai ajouté environ 2 cm de gingembre râpé et 4 gousses d’ail pressées, puis j’ai ajouté les épices: 1 c à s de curry, et 1/2 c à c de différentes autres épices (cumin, coriandre, cannelle, un peu de piment), et fait revenir doucement. Puis j’ai coupé en petits dés 4 tomates vertes et les ai ajoutées (on peut mettre de la tomate en conserve). Puis j’ai fait revenir 800 g de bœuf (type bourguignon) en petits morceaux. J’ai ajouté 1 c a s de vinaigre, une petite branche de céleri, 2 clous de girofle, 2 feuilles de laurier, bien mélangé le tout… et en dernier, le beau radis daikon épluché et coupé en gros bâtonnets. J’ai mouillé tout juste à hauteur et laissé mijoter tout doux plus cela mijotera, meilleur ce sera!

Recette communiquée par Françoise Costello, AMAP Les P’tits Paniers de Montmorency

Radis daïkon en salade composée

La p’tite salade de notre p’tit panier de la semaine: scarole, dés de pommes de terre, lamelles de radis daikon, céleri branche, échalote émincée, petits dés de pomme et allumettes de tofu poêlées au sésame (ou lardons… ou jambon… ou poulet… à votre goût !). J’ai assaisonné avec une vinaigrette au miel, une sauce asiatique à base de soja conviendrait parfaitement 😋

Recette communiquée par Françoise Costello, AMAP Les P’tits Paniers de Montmorency