A la manière de Goa, avec oignons, tomates vertes, radis daikon et des morceaux pour bourguignon de notre producteur de bœuf 😋 J’ai fait revenir dans ma cocotte 2 beaux oignons émincés dans un peu d’huile , puis j’ai ajouté environ 2 cm de gingembre râpé et 4 gousses d’ail pressées, puis j’ai ajouté les épices: 1 c à s de curry, et 1/2 c à c de différentes autres épices (cumin, coriandre, cannelle, un peu de piment), et fait revenir doucement. Puis j’ai coupé en petits dés 4 tomates vertes et les ai ajoutées (on peut mettre de la tomate en conserve). Puis j’ai fait revenir 800 g de bœuf (type bourguignon) en petits morceaux. J’ai ajouté 1 c a s de vinaigre, une petite branche de céleri, 2 clous de girofle, 2 feuilles de laurier, bien mélangé le tout… et en dernier, le beau radis daikon épluché et coupé en gros bâtonnets. J’ai mouillé tout juste à hauteur et laissé mijoter tout doux plus cela mijotera, meilleur ce sera!
Recette communiquée par Françoise Costello, AMAP Les P’tits Paniers de Montmorency
la Ferme de Marconville 